Feuchtemessung bei der Teigwarenherstellung

Bei der Herstellung von Teigwaren ist die Feuchtemessung entscheidend für die Qualität und Handhabung der Ware. Eine Teigwarenfabrik besteht in der Regel aus einem Rohstoffsilo, Puffersilo, Teigmischer, Formungsaggregate für die Teigwaren, Vortrocknung, Endtrocknung, Zwischenlagersilo und Verpackungsstation. Da die Rohstoffe gleichbleiben, können je nach Region sowohl Frisch- als auch Trockenteigwaren, mit einer minimalen Prozessänderung hergestellt werden.

Online-Feuchtemessung an Teigwaren

Wasser, Mehl und/oder Eier werden je nach Rezeptur in ein Puffersilo gemischt und anschließend in einer Teigknetmaschine bis zur erforderlichen Konsistenz geknetet. Um die genau benötigte Wassermenge für den Teig zu bestimmen, ist es notwendig die Ausgangsfeuchte vom Mehl im Puffersilo zu ermitteln. Gleichermaßen spielt der Endfeuchtegehalt des fertigen Teigs für die optimale Verarbeitung eine große Rolle. Der LB 571 Mikrowellen Resonator ist in der Lage präzise und zuverlässig den Wassergehalt sowohl am Ausgang des Puffersilos zu detektieren als auch im fertigen Teig zu kontrollieren. Dadurch kann die Qualität der Teigwaren gesteigert und ein optimaler Rohmaterialeinsatz erzielt werden. Der LB 571 ist bereits erfolgreich bei Nestlé im Einsatz, kontaktieren Sie uns und überzeugen Sie sich selbst! Wir bieten gerne kostenlose Produkteignungstests bei Ihnen vor Ort.

Dies sind die Vorteile der Feuchtemessung von Berthold an Teigwaren:

■       Bestimmung der Feuchte am Puffersilo und fertigen Teig
■       Automatisierung des Teigherstellungsprozesses
■       Erhöhung der Produktivität
■       Vermeidung von Rohmaterialverschwendung
■       Kurze Amortisationszeit

Über die BERTHOLD TECHNOLOGIES GmbH & Co. KG

As a world technology leader in the field of radiometric measuring systems, Berthold products convince with outstanding measuring performance and reliability. The main fields of application are, for example, in chemical & polymers (etc. fertilizer industry), steel and power plants, mining & mineral processing, waste & recycling, refineries, paper, glass and as well as in the food industry (etc. sugar beets). In addition, microwave measuring systems for the determination of moisture and concentration belong to our extensive portfolio. The production of high-quality measuring systems for industry and research began more than 70 years ago in Bad Wildbad in the Black Forest.

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